Tu je Hanun
Glasovi: 1
Vrijeme: 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 1
Složenost: prosjek
Porcije: 1
Klasična tajlandska salata, tam hanun, posebno je popularna u sjevernom Tajlandu. Priprema se od kuhanog i začinjenog pirea od jackfruita, mljevene svinjetine, curry paste, listova limete, češnjaka i rajčica. Svi sastojci se prže u tavi dok se njihovi živahni okusi ne stope. Salata je prepuna niza okusa, uključujući ljute, slatke, slane i kiselkaste note. Često se poslužuje sa sjeckanim svježim začinskim biljem, čili papričicama, prženim češnjakom i prženim svinjskim kožicama (khep moo).
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 30 g otopljene svinjske masti
- 1 žlica zgnječenog svježeg češnjaka
- 60 g svježe mljevene svinjetine
- 1 žlica kaeng aum curry paste
- 125 g mladog jackfruita, kuhanog
- 0,5 žličice soli
- 0,5 šalica cherry rajčica, prepolovljenih
- 15 ml ribljeg umaka
- 1 žličica tanko narezanih listova limete
- 4 žlice miješanog začinskog bilja (cilantro, vlasac i/ili eringij)
- 1 žlica prženog češnjaka
- 15 grama khep muua
- 3 pečene prik kaliang paprike
- Posebna oprema: veliki mužar i tučak
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kruhovnica (jackfruit), cherry rajčice, pasta za curry, mljevena svinjetina, riblji umak
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte svinjsku mast u tavi na srednjoj vatri. Kad se zagrije, dodajte češnjak, svinjetinu i curry pastu. Smanjite vatru na lagano i kuhajte, povremeno miješajući i razbijajući grudice, oko 5 minuta, dok ne zamiriše.
- Tijekom kuhanja učinite sljedeće: zdrobite jackfruit sa soli u velikom mužaru i tučkom dok se ne razbije na komadiće. Dodajte rajčice, riblji umak i list limete te miksajte dok ne dobijete gustu pastu. Dodajte u tavu. Kuhajte oko 2 minute kako bi se okusi sjedinili.
- Okus: okus bi trebao biti bogat, blago slan i blago kiselkast od rajčica. Dodajte 2 žlice miješanog začinskog bilja i promiješajte. Smjesu istresite na tanjur. Pospite preostalim začinskim biljem, prženim češnjakom, haep mooom i paprom.
Bilješka
Pržene svinjske kožice, ili Khaep Moo, popularna su tajlandska brza hrana. Ulični prodavači pripremaju ovaj obilni zalogaj od sušene svinjske kožice. Koža zadržava malo masnoće, a proces sušenja pomaže joj da postigne svoju karakterističnu pahuljastu i hrskavu teksturu. Žlicom ili mrvicom.
Za kuhanje jackfruita, izvadite ga iz konzerve, isperite i stavite u kipuću vodu na 10 minuta. Ocijedite vodu, stavite jackfruit na lim za pečenje i ostavite da se ohladi.
Kategorije: