Starinska alkoholna pita

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta plus vrijeme hlađenja
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Ova Vintage pita temelji se na klasičnom koktelu istog imena. Po želji možete koristiti raženi viski umjesto burbona. Retro inspirirani narančasti preljev dodaje zabavan završni dodir.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1,25 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za valjanje
2 žlice hladnog margarina
1 čajna žličica granuliranog šećera
1/2 žličice jabučnog octa
1/4 čajne žličice fine soli
6 žlica (85 g) hladnog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
2 žlice plus 2 žličice ledene vode

Punjenje

1,5 šalice tečnog vrhnja
1/2 šalice granuliranog šećera
3 žumanjka od velikih jaja
1 veliko jaje
3 žlice burbona
2 žličice korice naranče
1 čajna žličica sirupa od koktel višnje
1/2 žličice fine soli

Preljev

2 žlice šećera u prahu
1 žlica burbona
1 šalica tečnog vrhnja
6 vrlo tankih kriški naranče (od 1 velike naranče)
6 koktel trešanja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jabučni ocat, Narančina korica, sok od višnje, šećer u prahu, jaja, krema, Naranče, burbon

Kuhanje jela prema receptu:

TortaZagrijte pećnicu na 190°C s rešetkom u sredini.

U multipraktiku pomiješajte brašno, biljnu mast, kristalni šećer, ocat i sol dok smjesa ne postane glatka i nalikuje finom brašnu. Dodajte maslac i miksajte dok se ne formiraju grudice veličine graška. Dodajte 2 žlice ledene vode i miksajte dok se ne počne formirati tijesto.

Stisnite tijesto prstima. Ako ne drži oblik, dodajte još 2 žličice ledene vode, 1 žličicu po žličicu, miješajući i provjeravajući tijesto svaki put. Čvrsto ga zamotajte i stavite u hladnjak dok se ne stisne, barem 1 sat, a najbolje preko noći.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u disk širine 28-30 cm. Stavite ga između listova papira za pečenje ili voštanog papira na lim za pečenje i stavite u hladnjak na najmanje 10 minuta. Tijesto stavite u kalup za pitu dubok 20 cm, dopuštajući mu da pređe preko rubova za oko 1,3 cm.

Preklopite vanjski rub tijesta ispod sebe i stisnite ga prstima, stvarajući ukrasne kovrče. Izbockajte tijesto vilicom sa svih strana i ohladite u hladnjaku još 10 minuta.

Obložite koru papirom za pečenje ili folijom, napunite je utezima za pitu ili grahom i pecite oko 20 minuta, dok kora ne postane suha na dodir. Uklonite foliju i utege te nastavite peći još 5-7 minuta, dok lagano ne porumeni. Potpuno ohladite na rešetki za hlađenje.
PunjenjeSmanjite temperaturu pećnice na 180°C.

U srednjoj zdjeli miksajte vrhnje za kuhanje, kristalni šećer, žumanjke, jaje, burbon, koricu, sok od višanja i sol dok ne postane glatko. Ohlađeni kolač stavite na lim za pečenje s rubom i premažite glazurom. Kako biste spriječili izgaranje, izrežite dvije trake folije i uvijte ih oko rubova kolača.
Pažljivo stavite pitu u pećnicu i pecite 50-60 minuta, dok se nadjev ne stisne, ali još uvijek malo klima. Ostavite pitu da se potpuno ohladi na rešetki, oko 4 sata. Ako je poslužujete sljedeći dan, ostavite je da se potpuno ohladi, a zatim zamotajte i stavite u hladnjak preko noći.
Preljev.

U velikoj zdjeli mikserom na maloj brzini miksajte šećer u prahu i burbon. Dodajte vrhnje, smanjite brzinu na srednje jaku i miksajte oko 1 minutu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Žlicom rasporedite šest (2 žlice) žlica šlaga po piti, na svaku stavite višnju. Kriške naranče smotajte u spiralu i stavite ih između žlica šlaga. Poslužite s preostalim šlagom.