5 domaćih likera i infuzija na bazi votke

Sve počinje s votkom

Napunite svoj kućni bar s dvije litre votke od 50% ABV-a, a ovo piće možete pretvoriti u šest infuzija koristeći lako dostupne sastojke. Napravili smo osvježavajući limoncello, čokoladni liker, gin, liker od naranče, pristojan mezcal, pa čak i pokušali s likerom od jabuke. Za ove eksperimente korišteni su začinsko bilje, začini, pa čak i slanina kao dodaci. Odaberite votku s većim udjelom alkohola, jer veći udio alkohola omogućuje da se okusi svakog sastojka bolje otkriju. Imajte na umu da je votka od 50% ABV-a prilično jaka; procijeđivanjem svakog pića možete prilagoditi koncentraciju alkohola - dodavanjem oko 1/4 šalice vode dobit ćete standardno piće od 40% ABV-a.

Čokoladni liker

Oponašamo okus klasičnog likera za poslije večere dodavanjem gorko-slatkih zrnaca kakaa i komadića tamne čokolade votki. Većina čokoladnih likera je blago slatka, pa smo dodali i kristalni šećer.

Kako napraviti čokoladni liker

U čistoj staklenci Mason od 470 ml pomiješajte 1/3 litre 50%-tne votke s 1/4 šalice kakao zrna, 1/4 šalice grubo nasjeckane tamne čokolade i 2 žlice šećera. Čvrsto zavrnite poklopac i protresite jednom dnevno tijekom 5 dana, a zatim procijedite infuziju u zasebnu posudu.

Džin

Okus borovice obično je prvo što primijetite kada pijuckate destilirani gin. Ovdje smo koristili bobice borovice, a budući da se piće proizvodi infuzijom, a ne destilacijom, dodali smo i malo korijandera, svježeg korijena đumbira, korice citrusa i drugih aroma. Rezultat je svježi gin s biljnim okusom i taman pravom količinom ljutine.

Kako napraviti džin

U čistoj staklenci Mason od 470 ml pomiješajte 1/3 litre 50%-tne votke, 1/4 šalice bobica borovice, 1,5 čajne žličice lagano zdrobljenih sjemenki korijandera, 1/2 štapića cimeta, 2 zelene mahune kardamoma, 4 kruga đumbira, komadić korice naranče veličine 5x12 cm i komadić korice limuna veličine 5x12 cm. Čvrsto zatvorite poklopac i protresite jednom dnevno tijekom 5 dana, a zatim procijedite infuziju u zasebnu posudu.

Limoncello

Ovaj liker od limuna je svijetao, sladak i osvježavajući. Za infuziju je potrebna jednostavna kombinacija svježih kriški limuna i korice (eterična ulja daju gorku notu), plus malo šećera kako bi se zaokružio bogat okus.

Kako napraviti limoncello

U čistoj staklenci Mason od 470 ml pomiješajte 1/3 litre 50%-tne votke s koricom 3 limuna (narezanom na trakice), 1 kriškom limuna i 2 žlice šećera. Čvrsto zatvorite poklopac i protresite jednom dnevno tijekom 5 dana, a zatim procijedite u zasebnu posudu.

Liker od naranče

Liker od naranče često se koristi u pecivima, uživa se čist s ledom i, naravno, u koktelima (poput Margarite). Ovdje se oslanjamo na gorčinu eteričnih ulja sadržanih u kori. Vanilija dodaje blagu slatkoću, dok tostirana korica naranče i ugljenisani hrastovi komadići oponašaju okus nekih likera od naranče odležanih u bačvama, posebno Grand Marniera.

Kako napraviti liker od naranče

U čistoj staklenci Mason od 470 ml pomiješajte 1/3 litre 50%-tne votke s koricom 2 naranče (narezane na trakice, napola lagano tostirane plamenikom), komadićem mahune vanilije od 2,5 cm i 5 lagano tostiranih hrastovih pločica. Čvrsto zatvorite poklopac i protresite jednom dnevno tijekom 5 dana, a zatim procijedite u zasebnu posudu.

Meskal

Mezcal ima prepoznatljiv dimljeni okus koji ga izdvaja od ostalih žestokih pića. Kako bismo ponovno stvorili ovaj prepoznatljiv okus, kombinirali smo votku s crnim čajem Lapsang Souchong, dimljenom slaninom, blanširanim kaktusom i malo začina za pečenje. Rezultat je bila mješovita kombinacija. Piće definitivno ima aromu sličnu mezcalu; ako volite mezcal, ova verzija bi mogla biti za vas.

Kako napraviti mezcal

U čistoj staklenci Mason od 470 ml pomiješajte 1/3 litre 50%-tne votke, 1 vrećicu čaja Lapsang Souchong, 1 krišku kuhane slanine, 8 komada listova kaktusa dugih 2,5 cm (blanširanih ili konzerviranih), 1 zrno pimenta i 1 sušeni klinčić. Čvrsto zatvorite poklopac i protresite jednom dnevno tijekom 5 dana, a zatim procijedite infuziju u zasebnu posudu.

Neuspjeli pokušaj: liker od jabuka

Kupljeni liker od kiselih jabuka teško da budi lijepe uspomene na voćnjake jabuka iz djetinjstva, pa smo za piće koristili bombone s okusom kiselih jabuka. Nažalost, nije uspjelo - bomboni nisu proželi votku, a piće je bilo bez okusa. Za razliku od prirodnih sastojaka u drugim likerima, umjetna aroma nije djelovala.

Ovaj pokušaj pravljenja likera od jabuke nije uspio, ali radi jasnoće, evo našeg recepta. Pomiješali smo 1/3 litre votke od 50% vol. s 1/4 šalice kiselih bombona s okusom jabuke. Nakon što smo zatvorili staklenku, protresli smo je jednom dnevno pet dana, a zatim procijedili.