Bomboloni
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 50 krafni
Složenost: lako
Količina: 50 krafni
Bomboloni su talijanski punjeni krafni napravljeni od tijesta s kvascem. Za pripremu tijesta trebat će vam prešani kvasac, brašno, jaja, šećer i maslac. Preporučuje se miješanje u samostojećem mikseru jer je tijesto vrlo gusto i ručni mikser ga možda neće moći obraditi. Gotovo tijesto se reže na krugove i prži u puno ulja. Prije dizanja, neke krafne možete zamrznuti za kasniju upotrebu. Gotove krafne možete jednostavno uvaljati u šećer i uživati u njima ili ih napuniti džemom od malina pomoću slastičarske vrećice.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- Manje od 1/4 šalice svježe prešanog kvasca
- Manje od 1/4 šalice hladne vode
- 3,5 šalice krušnog brašna
- 4 velika jaja
- 1/3 šalice kristalnog šećera + dodatno za posipanje
- 1,5 žličice soli
- 3/4 šalice + 2 žlice neslanog maslaca, narezanog na kockice
- Biljno ulje
- Džem od malina, za nadjev
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, tijesto s kvascem, jaja
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj zdjeli otopite kvasac u hladnoj vodi. U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice pomiješajte brašno, jaja, šećer i sol te miješajte srednjom brzinom dok se smjesa ne sjedini, oko 5 sekundi. Dodajte otopljeni kvasac i miksajte oko 2 minute srednjom brzinom dok se tijesto ne sjedini. Dodajte kockice maslaca i miješajte još 5-7 minuta, dok se tijesto više ne lijepi za stijenke zdjele. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još oko 1 žlicu brašna. Možda ćete trebati sastrugati stijenke zdjele špatulom kako biste ga oblikovali u kuglu.
- Izvadite lopaticu i oblikujte tijesto u kuglu na dnu zdjele. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite tijesto da odstoji oko 20 minuta na sobnoj temperaturi. Tijesto će se malo dići.
- Izvadite tijesto iz zdjele i pritisnite ga da ispustite zrak. Stavite ga na lagano pobrašnjen lim za pečenje i rukama ga spljoštite na debljinu od oko 2 cm. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata ili preko noći. Tijesto će se malo dići.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Lagano ga zagladite rukama. Kalupom za tijesto promjera 4 cm izrežite krugove tijesta što bliže jedan drugome. Preostalo tijesto oblikujte u pravokutnik i izrežite još nekoliko krugova. U ovom trenutku, bomboline možete čvrsto zamotati u plastičnu foliju i zamrznuti do 1 tjedan. Prije dizanja, odmrznite krugove tijesta u hladnjaku.
- Stavite bombolone na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i lagano poprskajte uljem u spreju. Krugove tijesta razmaknite 5 cm. Lim za pečenje labavo prekrijte prozirnom folijom. Ostavite bombolone da se dižu oko 2 sata, dok se ne udvostruče i ne postanu lagani.
- U električnoj fritezi ili loncu s debelim dnom od 4 litre zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri na 160 °C (325 °F). Ako koristite lonac, izmjerite temperaturu ulja termometrom za slatkiše. Pržite 5-7 bombolonija odjednom, ali ne više od toga. Inače će temperatura ulja znatno pasti, što će rezultirati neravnomjernim kuhanjem. Pržite ukupno 3-5 minuta, dok ne porumene. Okrenite kako biste osigurali ravnomjerno porumenje s obje strane. Krafne će se proširiti tijekom prženja. Izvadite bombolone velikom šupljikavom žlicom na papirnati ručnik kako biste uklonili višak ulja.
- Dok su bomboloni još vrući, uvaljajte ih u zdjelu napunjenu šećerom da se ravnomjerno oblože. Po želji, napunite bombolone pekmezom od malina pomoću slastičarske vrećice s okruglim vrhom od 0,5 cm. Oštrim nožem napravite malu rupu na dnu svake bombolone. Umetnite vrh slastičarske vrećice u rupu i istiskujte pekmez dok bomboloni ne postanu teški. Najbolje je puniti krafne dok su još tople, a tijesto mekano i podatno. Poslužite odmah.
Autor recepta - Jacques Torres je poznati francuski slastičar i proizvođač čokolade.
Kategorije:
Slični recepti
