Kretska "Xerotigana"
Glasovi: 2
Vrijeme: --
Složenost: prosjek
Količina: 24 komada
Složenost: prosjek
Količina: 24 komada
Najteži dio izrade Xerotigane je oblikovanje u tradicionalni spiralni oblik. Tehnika zahtijeva malo vježbe: jednostavno omotajte tijesto oko prstiju, zatim umetnite vilicu u središte uvijenog tijesta i počnite pržiti.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- Prosijano brašno – 3,5 šalice
- Votka (izvorno Tsikoudya ili votka od grožđa) - 1/4 šalice
- Sol - 1/2 žličice.
- Maslinovo ulje - 1/2 šalice
- 1 veliko jaje
- Topla voda - 1/2 šalice
- Maslinovo ulje za prženje
Za sirup:
- Voda - 2 čaše
- Štapić cimeta
- Šećer - 2 šalice
- Limunova korica - 3-4 trakice
- Med - 1 čaša
- Sok od 1/2 limuna
Za brisanje prašine:
- Sezamove sjemenke - 1/4 šalice
- Grubo mljeveni orasi - 1 šalica
- Cimet - 1 žličica.
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, votka, jaja, cimet, korica limuna, med, sok od limuna, sezam, orasi
Kuhanje jela prema receptu:
- U malu zdjelu dodajte brašno, vodu, sol, votku i maslinovo ulje te miješajte mikserom. Tijesto treba biti glatko, ali ne ljepljivo.
- Tijesto podijelite na šest dijelova, oblikujte kuglice, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji pola sata.
- Izvadite kuglu tijesta, dobro je uvaljajte u brašno i pritisnite je valjkom. Provucite je kroz stroj za tjesteninu na širokom postavci, preklopite je na pola i ponovno provucite. Tanki list tijesta trebao bi biti dug oko 80 cm i širok 8-10 cm. Sada ga preklopite na pola po širini i izrežite. Trebali biste imati četiri sloja, svaki dimenzija 40 cm x 4 cm. Pokrijte lagano vlažnim ručnikom.
- Stavite duboki kotao na jaku vatru i ulijte ne više od polovice ulja.
- Uzmite list tijesta i omotajte ga jednom oko dva prsta, drugi krug omotajte oko četiri prsta, pritisnite vanjski kraj razvaljanog tijesta da se ne odvoji tijekom prženja.
- Držeći roladu u jednoj ruci, umetnite vilicu u sredinu i umočite roladu u ulje na 10 sekundi. Okrenite vilicu nekoliko puta, a zatim je izvadite. Gotov proizvod bit će svijetlo zlatne boje.
- Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na papirnati ručnik.
- Za pripremu sirupa, u loncu pomiješajte šećer, vodu, štapić cimeta i koricu limuna. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 6 minuta. Dodajte sok od limuna i med, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Pomoću šupljikave žlice uronite kserotiganu u sirup na 3 minute.
- U zdjeli pomiješajte orašaste plodove, sjemenke sezama i cimet te pospite preko gotovog specijaliteta. Poslužite xerotiganu toplu ili na sobnoj temperaturi, ili pokrijte prozirnom folijom i čuvajte na hladnom i suhom mjestu oko 3 dana.
Kategorije: