Osnovna terminologija kave

Ako ste strastveni ljubitelj kave, trebali biste biti upoznati i s terminologijom vezanom uz kavu. To ne moraju nužno biti akademski termini. To mogu biti svakodnevne riječi i izrazi koje koriste baristi i zaposlenici u kafićima. Pogledajmo najčešće.

Barista - je osoba čija je profesija kuhanje kave.

Aroma Miris je više od samog mirisa. Više je kao okus. Stisnite nosnice i zagrizite komad pite od jabuka. Što osjećate? Sada slobodno udahnite i zagrizite u pitu. Je li okus isti? Isto vrijedi i za bilo koju hranu ili piće koje konzumiramo. Da nemamo osjet mirisa, ne bismo mogli u potpunosti cijeniti okuse različite hrane i jela. Mogli bismo samo osjetiti jesu li gorki, slatki, slani ili kiseli. Miris im daje cijeli buket okusa.

Kiselost – to je osjećaj kave na rubovima jezika i stražnjem dijelu nepca. To uopće nije gorčina. Kiselost je ono što kavi daje okus, ali ako je predugo kuhate, može se pretvoriti u gorčinu.

Gustoća (broj otopljenih čestica) - poput vina, kava ima gustoću. Na primjer, kolumbijska kava ima nisku do srednju gustoću, dok afričke i azijske kave imaju visoku gustoću.

Ukus - kombinacija gustoće, kiselosti i arome kave stvara njezin okus.

Zasićenost - Ovo je gustoća napitka. Kava može biti lagana, srednja ili puna.

Kava okruglog oblika Svako zrno kave sastoji se od dva dijela. Postoje i zrna koja se sastoje od samo jednog dijela. Kada se zrna kave sortiraju nakon berbe, zaobljena zrna kave se skupljaju odvojeno i prodaju kao zasebna vrsta.